Fresh Fusion

Matcha-Coconut Sour

Aktiv: 5 Min. | Gesamt: 5 Min. | 189 kcal pro Glas

Das braucht’s für 1 Glas:

1 EL Limettensaft • 1 EL Kokosraspel • 1 dl Kokoswasser • 1½ EL Limettensaft • 1 EL flüssiger Honig • ¾ TL Matchapulver • einige Eiswürfel

Für 1 Glas von ca. 1½ dl

Und so wird’s gemacht:

1. Kokosrand: Limettensaft in einen tiefen Teller, Kokosraspel in einen flachen Teller geben. Die Aussenwand des Glases seitlich ca. 1/3 in den Limettensaft tauchen, dann in den Kokosraspeln wenden.

2. Cocktail: Kokoswasser und alle Zutaten bis und mit Eiswürfel in den Shaker geben, Cocktail ca. 30 Sek. gut schütteln. Einige Eiswürfel in das vorbereitete Glas geben, Cocktail durch ein feines Sieb dazugiessen.

Masala-Paneer mit Heidelbeer-Raita

Aktiv: 35 Min. | Gesamt: 35 Min. | 554 kcal pro Person

Das braucht’s für 4 Personen:

1 EL Olivenöl • 2 Zwiebeln, grob gehackt • 2 Kardamomkapseln, zerdrückt • 10 g Ingwer, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, grob gehackt • 300 g Rispentomaten, in Stücken • 30 g Cashew-Nüsse • 4 dl Wasser • 1¼ TL Salz • 1 EL Fine Food Sambar Masala Curry • ¼ TL Chilipulver • 20 g Butter • 1 Dose Maiskörner (ca. 280 g), abgespült, abgetropft • 400 g Paneer, in ca. 2 ½ cm grossen Würfeln • ½ Gurke, längs halbiert, entkernt, grob gerieben • 100 g Heidelbeeren, halbiert • 2 EL Jogurt nature • 1 grüner Peperoncino, entkernt, fein gehackt • 1 Limette, ganzer Saft • ¼ TLSalz • wenig Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Sauce: Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Kardamom beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Tomaten, Cashews und Wasser beigeben, ca. 10 Min. zugedeckt einkochen, würzen, pürieren.

2. Paneer: Butter, Mais und Paneer beigeben, zugedeckt ca. 4 Min. fertigköcheln.

3. Heidelbeer-Raita: Gurke gut ausdrücken, in eine Schüssel geben. Jogurt und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mischen.

4. Anrichten: Paneer anrichten, Raita dazu servieren.

Dazu passt: Reis oder Fladenbrot

Kefir-Köpfli mit Früchten

Aktiv: 25 Min. | Gesamt: 4 Std. 25 Min. | 266 kcal pro Person

Das braucht’s für 4 Personen:

360 g Kefir nature • 3 EL Zucker • 1 Päckli Vanillezucker • 3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft • 3 EL Wasser, siedend • 1 frisches Eiweiss • 1 Prise Salz • 40 g ungesalzene geschälte Pistazien • 40 g Zucker • 2 EL Wasser • ¼ TL Zimt • 100 g Erdbeeren, in feinen Scheiben • 250 g Charentais-Melonen, geviertelt, in feinen Scheiben • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft • 1 TL Zucker

Für 4 Förmchen von je ca. 2 dl, kalt ausgespült

Und so wird’s gemacht:

1. Köpfli: Kefir, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, verrühren. Gelatine mit dem heissen Wasser gut verrühren, mit
3 EL Kefir-Masse verrühren, mit dem Schwingbesen sofort gut unter die restliche Masse rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereiteten Förmchen füllen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.

2. Pistazien: Pistazien, Zucker und Wasser in eine weite Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und sich um die Pistazien legt (ca. 5 Min.) Zimt beigeben, mischen. Pistazien auf einem  Backpapier verteilen, auskühlen. Pistazien grob hacken.

3. Anrichten: Erdbeeren und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mischen. Köpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Köpfli auf die Teller stürzen, mit den Früchten und Pistazien anrichten.