FOOBY-Rezepte: Herbstliche Ideen zum Nachkochen
FOOBY, die Rezeptplattform von Coop, liefert eine wachsende Auswahl an Inspirationen für den Herbst. Von schnellen Alltagsrezepten über Klassiker bis hin zu neuen Trends – eine Auswahl der aktuellen Lieblinge.
Grüne Thai-Curry-Gazpacho
Aktiv: 15 Min. | Gesamt: 1 Std. 15 Min. | 154 kcal pro Person
Das braucht’s für 4 Personen:
1 Gurke, in Stücken • 250 g Tomaten, in Stücken • 50 g Jungspinat • 1 grüne Peperoni, entkernt, in Stücken • 1 Bundzwiebel, in Ringen, Grün beiseite- gestellt • ½ Bund Basilikum • 4 Zweiglein Koriander • 50 g Toastbrot, zerzupft • 2 dl Gemüsebouillon, kalt • 2 EL Olivenöl • 1 EL grüne Currypaste • 1 EL Aceto balsamico bianco • 1 Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale beiseitegestellt und Saft • ½ TL Salz • 1 TL gerösteter Sesam • 4 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft • 1 EL Olivenöl
Und so wird’s gemacht:
1. Gazpacho: Gurke mit allen Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, pürieren. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
2. Anrichten: Gazpacho gut durchrühren, anrichten. Sesam und Koriander mit dem beiseitegestellten Zwiebelgrün und der Limettenschale darauf verteilen, Öl darüberträufeln.
Virgin Mojito mit Kamille
Aktiv: 10 Min. | Gesamt: 20 Min. | 44 kcal pro Glas
Das braucht’s für 1 Glas:
¾ dl Wasser, siedend • 1 Beutel Kamillentee • ½ Bio-Limette, in Stücken • ½ EL grobkörniger Rohzucker • 1 Zweiglein Pfefferminze, Blätter abgezupft • 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure • Crushed Ice • 1 Zweiglein Pfefferminze
Für ein Glas (ca. 2½ dl)
Und so wird’s gemacht:
1. Kamillentee: Wasser mit dem Teebeutel in eine Tasse geben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Tee auskühlen.
2. Virgin Mojito: Limette, Zucker und Pfefferminze in das Glas geben, mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mineralwasser und Kamillentee dazugiessen. Glas mit Crushed Ice füllen, mit Pfefferminze dekorieren.
Quinoasalat mit Halloumi
Aktiv: 35 Min. | Gesamt: 35 Min. | 518 kcal pro Person
Das braucht’s für 4 Personen:
150 g Quinoa • Salzwasser, siedend • 400 g Broccoli, in Röschen • 150 g tiefgekühlte Erbsli • 1 TL Senf • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft • 2 EL Olivenöl • 1 TL flüssiger Honig • ½ TL Salz • wenig Pfeffer • 1 Bund Basilikum, zerzupft • ½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten • 1 EL Olivenöl • 250 g Halloumi, in ca. 1 cm dicken Scheiben
Und so wird’s gemacht:
1. Quinoa: Quinoa im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Broccoli und Erbsli beigeben, ca. 5 Min. mitkochen, gut abtropfen.
2. Dressing: Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine grosse Schüssel geben, verrühren.
3. Salat: Quinoa und Gemüse zum Dressing geben, Kräuter beigeben, mischen, auf Tellern anrichten.
4. Halloumi: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Halloumi beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, etwas abkühlen, zerzupfen, auf dem Quinoasalat verteilen.
Zwetschgen-Törtchen mit Ingwer und Kokos
Aktiv: 30 Min. | Gesamt: 1 Std. 35 Min. | 372 kcal pro Stück
Das braucht’s für 4 Stücke:
120 g Dinkelmehl • 1 TL Ingwerpulver • 1½ EL grobkörniger Rohzucker • ¼ TL Salz • 60 g Butter, kalt, in Stücken • 1 EL Apfelessig • 2 EL Kokosflocken • 300 g Zwetschgen, halbiert, entsteint, in Stücken • ½ EL grobkörniger Rohzucker • 100 g saurer Halbrahm
Für 4 Tartelettes-Förmchen von je ca. 10 cm Ø, gefettet und bemehlt
Und so wird’s gemacht:
1. Teig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Essig beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in 4 Portionen teilen, in die vorbereiteten Förmchen drücken, Ränder etwas hochziehen. Böden mit einer Gabel dicht einstechen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Füllung: Kokosflocken auf den Teigböden verteilen. Zwetschgen und Zucker in eine Schüssel geben, mischen, darauf verteilen.
3. Backen: Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Törtchen aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
4. Anrichten: Sauren Halbrahm auf den Törtchen verteilen, sofort servieren.
Tipp: 20 g kandierter Ingwer, fein hacken, kurz vor dem Servieren Törtchen damit verzieren.
Alle Rezepte gibt es auch auf fooby.ch und in der FOOBY App.
Fotos: Claudia Link, Styling: Monika Hansen
